食材：
老豆腐2斤、腐乳曲4g、盐100g、辣椒末适量、花椒粉适量、姜末适量、白酒适量、十三香适量、油适量
步骤1：
消毒蒸笼，开水烫或者空蒸十分钟，蒸笼铺上油纸。
步骤2：
粘板刀具都消个毒，尽量保持无菌操作，豆腐切成均匀小块，形状随你，我这个有点大块了……
步骤3：
留出适当间隙
步骤4：
均匀撒上腐乳曲，盖上盖子，用口袋密封放温暖处，室温20-24度正好适合腐乳发酵
步骤5：
第一天早上没什么明显变化，闻了闻还是豆腐的香味，这是第二天早上，大致46小时的样子，已经有可喜的变化了……
步骤6：
晚上再看，大约58小时左右的样子，感谢白天温暖的太阳，霉曲长得太可爱了毛绒绒的，看得我眼花
步骤7：
霉好的豆腐分开，用白酒杀菌，裹上调料装罐封存。一斤豆腐50g盐，姜，辣椒，花椒随自己口味
步骤8：
封存7-15天可以享用了，佐餐下饭，烧菜蒸肉都可以用它，简直不要太好吃……
步骤9：
把毛豆腐丝拨开
步骤10：
白酒+米酒里滚一下
步骤11：
调料按盐，姜，辣椒末1:1:1，花椒粉，十三香适量
步骤12：
裹上调料
步骤13：
放入瓶中密封，7-14天可以啦，封入冷却的熟油可以保存一年时间哦……
