食材：
紫茄子1-2条、蒜头3-4瓣、红椒适量、小葱适量、豆瓣酱1勺、生抽一勺、白砂糖半勺、盐适量、食用油适量
步骤1：
首先将茄子洗净，对半切成长条块。
步骤2：
茄子放入碗里，加入适量的盐，抓均匀后，腌制5-10分钟。
步骤3：
蒜头、红椒和小葱切碎。
步骤4：
锅里倒入适量食用油，倒入蒜头、红椒和葱白翻炒爆香。
步骤5：
将腌制好的茄子挤干水份，再放入锅里翻炒至表面变焦黄。
步骤6：
放入一勺豆瓣酱，一勺生抽，半勺白砂糖调味，翻炒均匀。
步骤7：
倒入半碗清水，盖上锅盖，大火煮熟，煮至只剩少许汁水即可出锅。（最后可以加点鸡精增鲜）
步骤8：
软烂咸香的豆瓣酱茄子就完成了！
步骤9：
一口茄子一口饭，今晚的米饭要被消灭了，哈哈哈～
