食材：
朝天椒250g、豆豉100g、蒜头60g、生姜40g、外婆乡小榨菜籽油300毫升、糖适量、盐适量
步骤1：
准备食材
步骤2：
朝天椒洗净晾干
步骤3：
剪去辣椒蒂
步骤4：
放入料理机中搅碎
步骤5：
粗细可按个人喜欢，但不要打成泥状
步骤6：
蒜头和生姜也用料理机打碎。
步骤7：
豆豉也打一下，不用太碎，大颗粒就可以。
步骤8：
取菜籽油
步骤9：
炒锅中倒入菜籽油，油的用量可以自己调整，只要能够淹没所有材料，多一点没关系~我这里用的是300毫升
步骤10：
不用等油烧到很热，把豆豉和蒜姜末放入先炒一下，出出香气~~
步骤11：
然后放入辣椒
步骤12：
小火炒5分钟左右，让水份挥发
步骤13：
水份基本收干之后，放入糖和盐调味（豆豉很咸，也可以不放盐，只放点糖提鲜）。
步骤14：
搅拌均匀之后即可关火
步骤15：
等到辣椒酱温度降至不烫手,但仍有余温的情况下开始装入干净/干燥的瓶子里，密封保存。
