食材：
排骨500克、姜1块、蒜3瓣、小葱2根、指天椒2根、豆豉1勺、盐3克、白砂糖8克、料酒1勺、水淀粉适量、酱油1大勺
步骤1：
主要材料备齐；
步骤2：
将排骨在清水中浸泡30分钟，期间过几次水，待血水泡出后捞出沥干备用；
步骤3：
排骨沥干后放入大碗中，加入生姜条、料酒、白砂糖、盐调均匀后放入冰箱腌制1小时；
步骤4：
排骨冷藏期间，将豆豉压一下，葱蒜切末，指天椒切碎备用；
步骤5：
混合淀粉和水，调成水淀粉；
步骤6：
接着排骨入整盘，可以把生姜垫在排骨下面。将淀粉水倒在排骨上，撒上豆豉和大蒜。加一勺酱油淋上，放入蒸锅；
步骤7：
因为需要蒸至40分钟，通常蒸的时间较长的菜我会用锡纸包起来，以防多余的蒸馏水进入到菜中；
步骤8：
水烧开后，蒸40分钟即可。上桌前撒上辣椒碎和葱花就完成了。
