食材：
桂鱼1条(一斤七两)、姜片三片、姜丝适量、葱少许、花椒适量、八角两颗、番茄酱三勺、糖三勺、白醋两勺、生抽1勺、盐适量、淀粉1勺、葵花籽油适量、水250g、料酒两勺
步骤1：
番茄酱，白糖，白醋，生抽，盐，料酒，水混合，搅拌均匀。调好后尝一下味道，酸酸甜甜有点咸就可以了。
步骤2：
准备姜丝，葱，花椒，八角。
步骤3：
桂鱼两面划三刀，方便入味。
步骤4：
表面擦汗，两面撒一点点盐和干淀粉。
步骤5：
锅提前用姜片擦一擦，防止粘锅。锅里放足量的油，油八成热的时候，用手?着鱼尾巴，用勺子往鱼的刀口上浇热油，这样开口会很漂亮。
步骤6：
最后放油锅里中火两面煎黄。
步骤7：
锅里留一点点油，花椒八角放进去小火炒出香味后，把花椒八角捞出来。
步骤8：
放入姜丝，炒香。
步骤9：
然后放入葱，炒香。
步骤10：
倒入番茄酱糖醋汁。
步骤11：
煮开后倒入水淀粉，水淀粉要稀的。
步骤12：
大火煮开，用勺子朝同一方向转圈搅拌，不能乱搅，淀粉会泄掉，影响口感。
步骤13：
把桂鱼放入锅中，转小火，鱼身上浇上糖醋汁。小火炖10分钟，每一面5分钟。
步骤14：
汁不必收干，而且也收不干。鱼熟了就可以了。
步骤15：
成品图。吃的时候蘸着糖醋汁吃很好吃。
步骤16：
成品图。
步骤17：
成品图。
