食材：
鸡胸肉1块、鸡蛋1个、芝士片2片、面包糠适量、淀粉适量、生姜适量、大蒜适量、黑胡椒适量、盐适量、蚝油少量、料酒少量
步骤1：
生姜和大蒜压成蓉，准备好材料。选取新鲜的鸡胸肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位，形状像斗笠，肉质细嫩。
步骤2：
将鸡胸肉冲洗干净，切厚片，一切为二。然后用刀背把肉敲打一边，因为鸡胸肉里有筋，炸的时候容易回缩，所以一定要进行这一步。加入蒜蓉、姜蓉、黑胡椒、盐、蚝油和料酒，抓均匀腌制15分钟。
步骤3：
取一片腌好的肉片，把芝士切小块，铺到肉上
步骤4：
再合上另外一块，四周稍微捏紧合拢。
步骤5：
按照先裹淀粉，再裹蛋液，最后裹面包糠的上浆顺序来制作。这样炸出来的鸡排更香脆哦
步骤6：
面包糠一次裹得不够多，可以重复裹一次蛋液，再多拍一些面包糠就好了。
步骤7：
起锅倒油，油温160度到180度的时候可以开始炸鸡排。这个温度怎么控制呢？鱼鱼有个小妙招，拿跟长一点的筷子，戳到油中，看到筷子周围有很多的小气泡就表示这个油温可以了。
步骤8：
鸡排放进去改成中小火，炸到金黄后捞起，再大火复炸个几秒钟就可以了。
步骤9：
咱们在外面买的炸好的爆浆鸡排都会撒上孜然粉或者辣椒粉，自己在家做可以吃的更丰富一些，切一些圆白菜丝，喜欢沙拉酱或者番茄酱都可以加上，一起吃的话非常好吃哦！如果要吃鸡排酱，也有很多市售的选择。总归按照个人喜好来就好啦。
