食材：
牛腱子900g、小米辣5根、大葱5段、姜片5片、花椒1小把、八角3个、香叶3片、当归1小片、苦参2小片、老抽3小勺、生抽2小勺、醋2小勺、盐3小勺、糖2小勺
步骤1：
牛腱子剁块，不要太小也不要太大，我一般是一刀两段，冷水中浸泡二十分钟出血水。
步骤2：
冲洗干净，冷水入锅，大火烧开。
步骤3：
撇去浮末。撇完水还是很清的哦！
步骤4：
大料洗净备好！
步骤5：
酱油、醋盐糖调汁备好！
步骤6：
撇完浮沫后倒入大料和调汁开始大火烧开，转小火烧50分钟，拿筷子能插到底就可以了！
步骤7：
成品是这样滴！
步骤8：
看着就流口水啊！沾点辣椒油（油烧开泼到辣椒面里，搅匀就行了），美味哦！
步骤9：
我是先切了一块，剩下的三块放卤汁里浸泡过夜了（香料要过滤掉），明天就更入味了。
