食材：
鸭子一只、糯米适量、笋干适量、五花肉适量、火腿适量、鸡胗适量、虾仁适量、青豆少许、猪油适量、淀粉少许、莲子适量、板栗适量、马蹄适量、香菇适量、老抽、生抽、料酒、盐、白糖
步骤1：
买来的鸭子，基本已经杀洗干净。
但藏在暗处的肺和气管，
容易被忽略，还需要自己动下手，
顺便剪去鸭爪。
建议选购剖口小的鸭子，
就是在接近鸭***处，
只剖一小刀的那种。
口子剖太大，
蒸的时候容易“炸”开不说，
缝合的时候绝对会手抽筋。
糯米、莲子和干香菇，
提前泡发至少2小时。
栗子焯水去壳，马蹄去皮。
第一步准备工作完毕。
步骤2：
把老抽、生抽、料酒、盐和白糖混匀，
淋在鸭子表面和肚内，
腌制至少2个小时。
中途最好时不时翻下身，
确保每一寸肌肤都入味均匀
步骤3：
鸡胗、五花肉、火腿、
马蹄、干香菇、冬笋和栗子切丁，
莲子去莲心，豌豆焯水备用。
步骤4：
把除豌豆以外的各丁，
混入沥干水的糯米，
倒入适量腌制鸭肉的酱汁，
拌匀。
步骤5：
然后缓缓填入鸭肚和鸭脖里，
别太贪心，塞到八分满就差不多了，
糯米蒸熟后还会膨胀呢，
塞太多，鸭肚子会崩开
步骤6：
好，针线活考验时间到。
用高温消过毒的针线，
把鸭肚子和脖子上的口子，
缝合起来。
缝不漂亮没关系，关键要缝细致，
保证内馅们呆在肚子里妥妥的，
不会漏出来。
步骤7：
鸭子放入深口碗中，送入蒸锅，
大火煮开后，
转小火慢蒸3~4个小时，
蒸至鸭肉酥软。
中途要记得留意蒸锅里的水，
防止烧干哦。
步骤8：
蒸完的八宝鸭会有汤汁渗出，
倒回锅中煮开，
再放入豌豆小煮片刻，
如果再加点虾仁，汤汁就更鲜美了。
可根据自己喜好适当调味，
加少许水淀粉勾个薄芡，
淋在鸭身上。
步骤9：
拆除棉线，
再用刀慢慢划开鸭肚子，
哇哦，满满的香气扑鼻而来！
步骤10：
糯米中有八宝和鸭肉的咸鲜，
鸭肉中还融合了糯米香，
香气四溢，口感丰富，
鸭肉酥烂，有滋有味儿
