食材：
皮蛋4枚、内脂豆腐1盒350克、香菜少许、凉拌香醋15克、糖8克、酱油10克、香油3克、辣椒油2克、盐2克
步骤1：
内酯豆腐一盒。皮蛋四个，两个牌子的。
步骤2：
皮蛋去皮，轻轻剥好，晶莹剔透。
步骤3：
把刀沾水，把皮蛋对半切开，一个皮蛋切4瓣，每切一刀都要沾上水，要不皮蛋沾刀卖相不好看。如果皮蛋切丁就无所谓了。
步骤4：
把皮蛋摆在一个大圆盘里。
步骤5：
撕掉内酯豆腐上的膜。
步骤6：
把刀放上面。
步骤7：
然后倒扣过来，变成刀在下，盒豆腐在上。
步骤8：
用剪子把四个角剪小口。
步骤9：
用手轻轻拿下盒底。豆腐的底面，边缘有点破，太嫩了。
步骤10：
把刀轻轻从底下抽走，豆腐上面朝上，比较光滑。
步骤11：
用刀均匀切片，如果用豆腐做主菜摆盘，直接把豆腐推入盘中就可以了。
步骤12：
我用皮蛋摆盘，这么晶莹剔透，不忍心切小块。把豆腐切小块摆盘中央。
步骤13：
调碗汁。把配料表中所有调料放在碗中，搅拌均匀。
步骤14：
把碗汁浇在食材上。撒上香菜。
步骤15：
摆盘。吃时拌匀即可。
