食材：
五花肉150g、腐竹5-6根、姜1块、八角2个、料酒1汤匙半、老抽半汤匙、生抽1汤匙半、蒜苗2根、青红椒2个、豆瓣酱2勺、水淀粉适量、鸡精1茶匙
步骤1：
准备主料：干腐竹56根，辅料：五花肉1块、蒜苗、姜、青红椒，香料：八角
步骤2：
干腐竹掰段放在35-45度的温水中，加入2茶匙盐、1汤匙米醋
步骤3：
用东西压住腐竹，使其完全浸在温水中防止泡发不均匀
步骤4：
五花肉切长片，蒜苗、姜切长段，青红椒切菱形片
步骤5：
锅坐水，大火烧开后倒入泡发好的腐竹飞水3-5秒捞出控水备用
步骤6：
热锅凉油，下入五花肉煸至肉酥吐油，放两颗八角提香，放姜块炝锅，然后加入2勺豆瓣酱煸出红油
步骤7：
下腐竹，加入1茶匙鸡精、1g盐、1汤匙半料酒、1汤匙半生抽、半汤匙老抽，倒入开水，水位到食材的三分之二处，大火烧开后转小火慢煨5分钟（如果是耐煮型的腐竹，加水量要和食材平齐且小火煨15-20分钟）
步骤8：
时间到，加入青红椒，稍微一拌受热断生，最后放入蒜苗段（临出锅可以勾个薄芡也可不勾）即可出锅
步骤9：
成品
