食材：
鸡胸肉1块、豆干（厚，长方形）4块、香菇12朵、莴笋头1根、胡萝卜1根、美人椒8个、洋葱1个、老抽适量、盐适量、油适量、淀粉适量、郫县豆瓣酱适量、鸡精适量
步骤1：
洋葱洗净切丝，美人椒洗净，去头尾，斜着切片。备用。
步骤2：
莴笋头去皮洗净，切丝。胡萝卜洗净切丝。备用。
步骤3：
香菇洗净，切片，备用。
步骤4：
豆干洗净，切小条。备用。
步骤5：
鸡胸肉解冻后洗净，切丝，放入淀粉、盐、老抽和油（色拉油和麻油都可以，炒菜的油也可以），用手抓均匀。
步骤6：
锅里倒油（干锅倒油），油大概烧20秒。
步骤7：
倒入鸡胸肉，待肉变色后，铲入碗里（不要油，油留在锅里）。
步骤8：
放入豆瓣酱，用锅铲铲均匀。
步骤9：
倒入莴笋和胡萝卜，大概炒3分钟左右。
步骤10：
倒入洋葱，大概炒2分钟左右。
步骤11：
倒入香菇，大概炒4分钟。
步骤12：
倒入豆干，大概炒2分钟左右。
步骤13：
倒入美人椒，加一点盐（一次不要放太多，尝一下咸淡），大概炒2分钟左右。
步骤14：
倒入鸡胸肉，放一点鸡精，翻炒几下，关火起锅。
步骤15：
成品。
