食材：
五花肉750克、葱四段、姜六片、花椒一汤匙、桂皮一小段、香叶三片、辣椒两个、蒜瓣二瓣、冰糖（炒糖色）一小把、油约十克、料酒一汤勺、生抽一汤勺、老抽二汤匙、冰糖六粒、盐五克、干豆皮二张
步骤1：
配料图，花椒是做红烧肉不可缺的香料，有了它，炖出来的红烧肉，香气更浓，没有异味。
步骤2：
葱切大段，姜切片。
步骤3：
干豆皮打成一个结，如图。
步骤4：
五花三层切成麻将块大小。
步骤5：
冷水入锅，焯烫去血沫，再用温水洗净浮沫，控干水分。
步骤6：
中小火，冰糖入锅慢慢冒出褐色泡泡，糖色就炒好了。
步骤7：
放入五花肉翻炒入糖色，多炒制一小会，煸出肉里多余的油脂。
步骤8：
放入冰糖，糖可以增香提鲜，但炒糖色时已经放入了大多数的冰糖，所以这时可以少少加一点就可以。
步骤9：
加入料酒或者花雕酒，有效去除肉的腥气。
步骤10：
加入生抽、丸庄黑豆原装酱油调味。
步骤11：
加入没过五花肉的清水，放入葱段、姜片，香料盒，大火烧开转小火慢炖一小时。
步骤12：
时间到，取出已经完成使命的烂葱段，保持肉的清爽。
步骤13：
现在开始加盐调味，再继续炖三十分钟。
步骤14：
最后加入干豆皮卷，小火再继续慢炖三十分钟，关火焖十分钟。
步骤15：
一道入口酥烂，及其入味的红烧肉炖干豆皮卷就做好了，不知不觉，一碗米饭就吃光了，真是香极了！
步骤16：
成品图
