食材:
香椿50克、南豆腐1块、辣椒面10克、食用油15克、洋葱片/蒜适量/3瓣、八角/花椒1个/1小把、葱结1个、盐少许、香油几滴
步骤1:
香椿和南豆腐。
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步骤2:
把豆腐焯水,要用南豆腐,北豆腐不适合太硬了。
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步骤3:
把香椿的老梗和黄叶摘去,用开水焯一下。
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步骤4:
香椿一焯水就变绿,这步不能省略,这样可以把香椿的硝酸盐含量降低,更适合食用。
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步骤5:
把豆腐切丁,放入大碗。
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步骤6:
把香椿切末。放在豆腐丁上。
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步骤7:
取一个锅,小火,把洋葱,蒜,花椒,八角,葱结倒入炸香,把渣丢掉。
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步骤8:
把辣椒面放在香椿面上。
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步骤9:
热油均匀淋在辣椒面上。
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步骤10:
加入盐和香油。
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步骤11:
轻轻拌均匀即可食用。
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