食材：
香椿50克、南豆腐1块、辣椒面10克、食用油15克、洋葱片/蒜适量/3瓣、八角/花椒1个/1小把、葱结1个、盐少许、香油几滴
步骤1：
香椿和南豆腐。
步骤2：
把豆腐焯水，要用南豆腐，北豆腐不适合太硬了。
步骤3：
把香椿的老梗和黄叶摘去，用开水焯一下。
步骤4：
香椿一焯水就变绿，这步不能省略，这样可以把香椿的硝酸盐含量降低，更适合食用。
步骤5：
把豆腐切丁，放入大碗。
步骤6：
把香椿切末。放在豆腐丁上。
步骤7：
取一个锅，小火，把洋葱，蒜，花椒，八角，葱结倒入炸香，把渣丢掉。
步骤8：
把辣椒面放在香椿面上。
步骤9：
热油均匀淋在辣椒面上。
步骤10：
加入盐和香油。
步骤11：
轻轻拌均匀即可食用。
