食材：
青虾20只、鸡蛋2颗、胡椒粉适量、料酒2勺、淀粉2勺、小油菜心一把、嫩豆腐1块、花菇2朵、盐，鸡精，白糖适量、虾脑油（虾头和油自己熬的）适量
步骤1：
准备材料：
虾去头去壳去虾线，刀拍扁后用刀背剁黏（喜欢脆爽的可以切一部分虾粒），加入一个蛋清，料酒，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，淀粉抓匀搅拌上劲备用
嫩豆腐切丁，油菜心切碎，花菇切片，剩余鸡蛋打散
步骤2：
热锅，加入适量底油，放入花菇炒软
步骤3：
加入适量水，冷水下去虾滑，嫩豆腐，烧开
步骤4：
开锅下入切碎的油菜心
步骤5：
打入蛋花，加入盐，鸡精，胡椒粉，和虾脑油
步骤6：
出锅装碗
