食材：
老豆腐223克、菜籽油两勺、葱两根、辣豆瓣酱2大勺、料酒一大勺、生抽一勺、鲢鱼头2斤3两、姜16克、酸菜70克、火锅料一大勺、白酒一勺、盐适量、花椒6粒、香菜一把、粉条一把、鸡粉小半勺
步骤1：
鱼头洗净控水，加盐和白酒腌10分钟
步骤2：
热锅放少许油煎两面黄
步骤3：
酸菜洗净切粒，老豆腐切块过水
步骤4：
香菜是大爱
步骤5：
粉条泡软
步骤6：
热锅加菜籽油烧热，加入姜和葱白煎出香味
步骤7：
加入花椒，两勺豆瓣酱和火锅酱炒香
步骤8：
加入酸菜炒几下，放入煎好的鱼头
步骤9：
加料酒，加水没鱼头为宜
步骤10：
小火加盖煮9分钟后加入粉条，豆腐
步骤11：
加盖煮5分钟后，加入酱油，鸡粉，盐调味
步骤12：
撒上香菜
