食材：
五花肉250g、笋干300g、生姜适量、蒜头适量、干辣椒六七个、青蒜2根、食用油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、白糖少许
步骤1：
笋干头天晚上用清水漂上。
步骤2：
第二天，把笋干放进高压锅，加入适量水，按“豆／蹄筋”键炖制。
步骤3：
取出，笋干已变得比较柔软易切，把笋干斜刀切成薄片状，再放进高压锅，加适量水，炖制20分钟。再取出，连根部也变得柔软了，在清水里漂洗干净，沥干水待用。
步骤4：
五花肉切薄片，肥瘦分开放。
步骤5：
姜切丝，蒜切片，青蒜分别切蒜白段和蒜叶。干辣椒用剪子剪细长段。
步骤6：
锅烧热，放少许油滑锅，下肥肉片煸炒。
步骤7：
待油煸出，肉片焦黄卷曲时扒到锅边，下瘦肉片划散。
步骤8：
下入姜丝蒜片干辣椒一起翻炒均匀。
步骤9：
下入笋片大火翻炒。
步骤10：
加适量老抽上色，翻炒均匀。
步骤11：
下适量盐，加大半碗清水烧开后盖盖焖几分钟。
步骤12：
待汁收至半干时，洒适量生抽和少许白糖翻炒，先后下入蒜白段和蒜叶翻炒一两分钟即成。
步骤13：
嫩滑汁鲜，香辣味美，下饭最佳。
