食材:
五花肉一块、笋干一包
步骤1:
五花肉放到冷水中浸泡2个小时,透明的水会变成血水,倒掉冲洗干净沥干。
步骤2:
笋干泡开,因为不需要菜里太多杂质,所以仔细的剥去了笋衣,然后把笋枝切段。
步骤3:
锅中放姜片翻炒肉块,炒到肉开始爆肉脂,放入2大勺冰糖翻炒到冰糖化开。
步骤4:
放入小半碗老抽,少许生抽翻炒均匀。
步骤5:
倒入滚水和笋干,开始炖。
步骤6:
中高火盖盖炖煮时水干了可以加滚水,水基本跟菜一样高就行。
步骤7:
煮到肉酥烂到合适的口感,开盖转大火收汁
步骤8:
汤汁快干时调入味精盐,不断翻炒。
步骤9:
一直炒到只有油没有水,就好了。