食材：
猪肉100克、番茄1个、菜头十几个、春笋一支、盐适量、白糖适量、鸡精少许、番茄酱适量
步骤1：
泡米线
提前一晚，用凉水把米线泡湿。
步骤2：
配料准备
切猪肉，肥肉片几片、精肉片十几片。春笋切薄片，番茄对切薄片备用。
步骤3：
精肉片入盆，小半勺盐、一点点白糖、鸡精，抓匀，放少量食用油，两勺淀粉抓匀备用。
腌肉片会很嫩，建议试试，会比直接炒好吃。
步骤4：
起锅
起锅，放入肥肉片，放一点点食用油滑一下锅，熬出猪肉，待肉片黄色捞出。
步骤5：
炒番茄
番茄片下锅，中火。边炒炒用铲子把番茄压碎，炒制糊状，大概3分钟。
步骤6：
放入一汤勺番茄酱提味
步骤7：
放入一大勺料酒
步骤8：
加足量的水，放入笋片。大火盖锅煮沸。
步骤9：
米线冲水，沥干备用。
步骤10：
调味，盐一勺半，糖半勺提鲜，尝下味道，调好味。
步骤11：
下肉片，滑开，待肉片变白。一分钟不到
步骤12：
米线和青菜头下锅。
步骤13：
开锅煮，尝下汤味，我这锅还是有点淡，就加了一点点盐，放了点鸡精。出锅装盆。
因为米线本来是熟的，煮久了发糊不好吃。
