食材:
猪肉100克、番茄1个、菜头十几个、春笋一支、盐适量、白糖适量、鸡精少许、番茄酱适量
步骤1:
泡米线
提前一晚,用凉水把米线泡湿。
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步骤2:
配料准备
切猪肉,肥肉片几片、精肉片十几片。春笋切薄片,番茄对切薄片备用。
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步骤3:
精肉片入盆,小半勺盐、一点点白糖、鸡精,抓匀,放少量食用油,两勺淀粉抓匀备用。
腌肉片会很嫩,建议试试,会比直接炒好吃。
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步骤4:
起锅
起锅,放入肥肉片,放一点点食用油滑一下锅,熬出猪肉,待肉片黄色捞出。
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步骤5:
炒番茄
番茄片下锅,中火。边炒炒用铲子把番茄压碎,炒制糊状,大概3分钟。
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步骤6:
放入一汤勺番茄酱提味
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步骤7:
放入一大勺料酒
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步骤8:
加足量的水,放入笋片。大火盖锅煮沸。
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步骤9:
米线冲水,沥干备用。
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步骤10:
调味,盐一勺半,糖半勺提鲜,尝下味道,调好味。
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步骤11:
下肉片,滑开,待肉片变白。一分钟不到
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步骤12:
米线和青菜头下锅。
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步骤13:
开锅煮,尝下汤味,我这锅还是有点淡,就加了一点点盐,放了点鸡精。出锅装盆。
因为米线本来是熟的,煮久了发糊不好吃。
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