食材：
香米100克、香菇4朵、里脊肉150克、皮蛋1个、香菜1棵、小米葱少许、香油适量、料酒适量、盐少许、白胡椒粉少许、姜丝少许
步骤1：
准备好食材，最好用猪里脊肉。香米洗净，浸泡半小时。
步骤2：
将猪里脊肉切丝。加一小勺盐，少许白胡椒粉，一勺料酒，姜丝，少许淀粉，抓匀腌***用。
步骤3：
香菇洗净，去柄，切薄片。
步骤4：
香菜洗净，切碎。
步骤5：
锅中倒入米，加入足够多的热水，再滴几滴麻油，搅拌一下。这样煮出的粥香滑细腻，有光泽！
步骤6：
约40分钟后，放入香菇片。
步骤7：
煮粥的时间，你可以把皮蛋蒸一下，这样皮蛋的味会淡一些，担心孩子不喜欢皮蛋那种味。也可以不蒸，直接切碎放粥里，放进锅里后，不能立即搅拌，等几分钟后再搅拌。
步骤8：
约一个小时后，放入皮蛋碎。
步骤9：
接着放入肉丝，我一般会把肉丝提前焯一下水，这样可以滤去血沫，不腥。因为腌制肉丝时已放入盐，这时你可以尝一下，放入适合自己口味的盐。
步骤10：
放入皮蛋，肉丝后，煮15分钟。粥就好了，1.30小时不到。这时打开电饭煲，撒点香菜沫，小葱沫。
一碗简单快手，鲜香扑鼻的香菇皮蛋瘦肉粥就好了，冷冷的冬晨，给家人端一碗热乎乎的香粥，就不惧外面的寒风了！
