食材：
水油皮：、中筋面粉120克、猪油35克、沸水45克、白糖25克、油酥：、低筋面粉80克、猪油40克、馅料：、紫糯米馅360克、表面：、蛋黄水1个蛋黄+1勺水、黑芝麻适量
步骤1：
紫米馅，提前制作好。具体方式看小贴士。
油皮材料混合揉成团（一定是沸水，这样才能达到烫面的效果，）
步骤2：
油酥材料混合揉成团
步骤3：
油皮平均分成12个
油酥平均分成12个
步骤4：
取一块油皮包入油酥收口
步骤5：
依次做好，盖上保鲜膜
步骤6：
从第一个开始，取一个面团擀成牛舌状
步骤7：
卷起来，依次做好
步骤8：
再从第一个开始，再次擀长
步骤9：
卷起来
步骤10：
用手指从中间压下去
步骤11：
从左右两侧，揪起来捏实
步骤12：
用掌心压扁，把最外面一圈擀的薄一点
步骤13：
取30g紫米馅
步骤14：
包入馅料，用虎口往上推，收紧口，去掉多余的面团
步骤15：
做好收口向下放入烤盘，用手掌轻轻的压扁一点
步骤16：
一个蛋黄兑1勺清水，调成蛋黄水
步骤17：
表面刷两遍蛋黄液
步骤18：
撒上黑芝麻
步骤19：
用锋利的小刀切出三道口放进预热好的烤箱175度18分钟
步骤20：
出炉放在烤网上晾至室温。保证酥掉渣
