食材：
猪手1000克、八角5克、桂皮5克、色拉油100克、姜10克、白糖100克、高汤1000克、海鲜酱200克、耗油100克、家乐辣鲜露50克、鸡精5克、味精5克、米酒水100克、海天生抽150克、大葱适量、小葱适量、香叶3片、红曲米适量
步骤1：
吊水5分钟去掉漂浮，
步骤2：
用自来水冲冷代用
步骤3：
炒一点糖色后加入高汤，没有高汤就用清水也可以
步骤4：
放入处理好后的猪蹄，加入所有配料及调料，香料最好是提前吊个水，以免菜肴吃起来发苦。喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒，
步骤5：
用红曲米染成红色，注意，红曲米只是染色，不要放在里面一直煮。
步骤6：
调成这种颜色就可以了，然后用小火闷治1小时左右即可。。。
步骤7：
最后，过滤掉所有的渣子，收汁装盘即可。
