食材：
泰国香米180克、糯米20克、油菜100克、广味腊肠2根、味极鲜酱油30毫升、黄豆酱油15毫升、蚝油15毫升、白糖5克、香油5克、芝麻2克、小葱2克
步骤1：
准备食材。
步骤2：
腊肠切斜刀片，这样腊肠的油汁可以渗透到饭里。
步骤3：
油菜洗净，入开水焯熟。
步骤4：
将焯熟的油菜沥水捞出备用。
步骤5：
用30毫升味极鲜酱油，15毫升黄豆酱油，15毫升蚝油和5克香油调成料汁。
步骤6：
在调好的料汁中加入5克白糖搅匀。
步骤7：
在砂锅内壁均匀刷一层香油。
步骤8：
煮饭前1小时洗好米，加入清水，米粒的比例1:1.5。（米最好提前浸泡1个小时，这样的米比较容易煮透，不会有硬芯）
步骤9：
加盖大火将水煮开后，转小火焖。砂锅传热快，放在炉上，受热均匀，煮出来的米饭自然就粒粒分明，口感上乘。
步骤10：
米饭煮到八成熟后开盖看一下。
步骤11：
再将腊味铺在米上，因为这样腊肠的咸度会更低一些，然后再煮5分钟，在煲煮的过程中，米饭会自动吸收腊味的精华，米饭被肉香包裹，才是煲仔饭的正道。
步骤12：
在腊肠上趁热淋上料汁，向米饭中间淋上两圈，再盖上盖焖2分钟分钟。在这两分钟里，料汁可以慢慢流到饭里，也可以让饭回一回气。（也有人认为，淋完豉油以后，就应该马上搅拌整煲饭，起饭焦，否则饭焦容易受潮，就不好吃了，这个看个人喜好吧）
步骤13：
然后在饭上磕上一个鸡蛋，摆上焯熟的油菜，再焖2-3分钟。
步骤14：
开盖后撒上芝麻，有菜有肉又有饭的煲仔饭呲啦呲啦作响，肉香、饭香混着焦香，口水已经控制不住了！
步骤15：
最后撒上一点葱花。
步骤16：
上桌啦！碗底的锅巴微焦，吃起来非常香脆。腊味的油汁渗透到饭中每一口都香味浓郁。
步骤17：
腊香肠片被煲出了丰腴醇厚的油脂，肥瘦恰宜，一点都不腻，入口后香味一直在喉咙里飘荡。
步骤18：
把半熟的荷包蛋蛋黄打破，混合了蛋液的米饭也充分吸收了酱汁的味道，真的好销魂！
