食材:
排骨500g、香菜适量、大葱一根、郫县豆瓣酱一勺、蒜适量、植物油适量、盐适量、糖适量、火锅底料一小块、料酒一大碗、生抽适量、红米椒适量、干辣椒面适量、蚝油适量、孜然十三香适量、红薯淀粉适量、配菜:土豆藕芹菜红灯笼椒随意
步骤1:
干锅系列一直是我拿手菜,简单快速,餐桌硬菜。做的最多的就是干锅鸡和香辣虾干锅。冬至,一群十多年的挚友简单小聚,两个小时的成果。虽算不上特别丰盛,但足够温暖。更好的留着团年饭再精心准备吧……
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步骤2:
准备食材
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步骤3:
大葱切段,姜蒜切片
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步骤4:
切一小块火锅底料,红米椒切圈,香菜切碎。
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步骤5:
灯笼椒切块,芹菜切段,洋葱切片。
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步骤6:
藕,土豆切片,加入浸泡防止氧化变黑,
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步骤7:
排骨洗净厨房纸擦干水分,倒入适量料酒,淀粉
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步骤8:
再倒入少量生抽,搅拌均匀,腌制至少半小时。
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步骤9:
锅中倒入适量油,烧热后倒入排骨油炸
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步骤10:
炸至变色,8分熟后捞出备用
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步骤11:
接着倒入沥干水的土豆片,炸至5.6分熟有点变软捞出
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步骤12:
藕片烫10秒捞出,我喜欢脆脆的口感。
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步骤13:
倒出多余的油,锅里留适量油继续加热。爆香葱姜蒜,再下入一勺郫县豆瓣酱,炒香。
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步骤14:
倒入一小块火锅底料,
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步骤15:
炒至融化,炒出红油。
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步骤16:
倒入炸好的排骨翻炒均匀
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步骤17:
倒入土豆片和藕片翻炒均匀。
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步骤18:
倒入多多的料酒,少量醋
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步骤19:
适量生抽,倒入洋葱片,翻炒均匀。朋友有点多,这锅是6人量,太慢了,必须两只手握住手柄才能颠锅。人少量要减半哦!
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步骤20:
接着倒入芹菜段,红灯笼椒,和红米椒,两勺白糖翻炒均匀。颠锅真是个力气活!
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步骤21:
吃辣的再撒适量干辣椒面。倒入少许十三香和孜然粉,翻炒均匀,让洋葱和灯笼椒熟透。
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步骤22:
最后撒上白芝麻,再依据自己的口味加适量盐,再颠锅翻炒均匀。
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步骤23:
最后出锅装盆,在表面再撒一层白芝麻,撒上香菜碎,来吃吧!
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步骤24:
初中到高中,大学毕业到现在,那时的好朋友依旧是现在最好的朋友,学生时代的友谊经得起考验。祝友谊万岁,新年快乐?
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步骤25:
愿新的一年越来越好,愿我们都有事做,有人爱,有所期待!
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步骤26:
更多美食食谱,请微信搜索关注公众号:胡小喵下厨记。一个热爱生活的90后女孩。越努力,越幸运
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