食材：
高筋面粉250g、红薯淀粉20g、盐5g、水500g、豆芽适量、黄瓜一根、油泼辣子适量、生抽适量、醋适量、大蒜一个
步骤1：
准备所需材料并称量份量
步骤2：
将红薯淀粉和盐倒入高筋面粉中
步骤3：
用筷子稍拌匀
步骤4：
将一半水倒入面粉中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅拌，直到加完一半的水
步骤5：
加完一半水之后，用筷子朝一个方向不停搅拌，直至面糊变得顺滑没有面疙瘩，如图的状态
步骤6：
将剩余一半的水全部倒入面糊，继续用筷子朝一个方向搅拌
步骤7：
搅拌均匀后，面糊已经成为面浆了，如图拎起打蛋器面浆会呈直线状滴落
步骤8：
接下来开始蒸面皮了，我家里没有专门做凉皮的面盘，我用的是8寸的披萨盘，每张面皮刚好一勺面浆。先烧开一大锅水，面盘上涂抹少许色拉油，舀一勺面浆入面盘，晃动面盘使面浆均匀铺满面盘
步骤9：
将面盘放在大锅开水上蒸，盖上锅盖，大火蒸三分钟左右，蒸至面皮变透明并鼓起大泡
步骤10：
蒸好的面皮取出倒扣在刷过油的篦子上晾凉，在面皮上面也刷少许油防粘，下一张蒸好的凉皮就可以直接倒在前一张凉皮上了，依次将面浆全部蒸好放在篦子上摞好
步骤11：
晾凉的凉皮折叠后切条，装入碗中，绿豆芽焯水放凉备用，黄瓜擦丝，准备其他佐料，再来点油泼辣子
步骤12：
拌好开吃！美味哦！
