食材：
青虾仁300克、番茄沙司100克、白糖60克、红薯淀粉适量、葱白1段、青豆40克、白胡椒粉1克、盐1克、料酒少许
步骤1：
青虾仁用少许盐轻轻搓洗用水冲净，用手稍微挤出水分
步骤2：
加入白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌制10分钟
步骤3：
青豆用水煮熟备用
步骤4：
葱剥去老皮取葱白部分切稍微大点的丁
步骤5：
番茄沙司里加入白糖
步骤6：
加入清水调和均匀成碗汁
步骤7：
腌好的虾仁分次加入生粉抓匀
步骤8：
使每一颗虾仁都裹匀、沾上生粉，静置2分钟
步骤9：
锅中加适量油，烧制5成热分次下入虾仁炸至定型（只要定型即可不要时间长了）
步骤10：
捞出备用
步骤11：
炸虾仁的同时，另起锅加入底油倒入碗汁
步骤12：
大火煮开
步骤13：
转中小火煮至汤汁微稠、颜色红亮
步骤14：
原锅的油大火提高油温至8成热，分次倒入虾仁复炸
步骤15：
至表面酥脆捞出
步骤16：
倒入青豆稍炸即可捞出备用
步骤17：
所有材料迅速倒入炒好的酱汁快速翻炒均匀出锅装盘
