食材：
新鲜猪夹心肉250克、鸡蛋1颗、红薯淀粉40克、面粉60克、椒盐适量、米醋适量、葱花适量
步骤1：
-首先处理猪肉。将猪夹心肉平剖开，用刀背拍松，切半后斜刀切薄片，加入盐、料酒，拌匀后稍腌一会；
步骤2：
接着挂糊。在肉片中加入面粉、红薯淀粉、打散的蛋液和葱花，搅拌均匀备用。?打散的蛋液，搅拌均匀后加入葱花，面糊就完成了；
步骤3：
锅中油烧热至八成，调小火，逐片放入肉片，炸约2分钟左右，等到肉呈淡黄色、浮在油面时，取出；
步骤4：
然后将油继续加热至八成，放入肉片复炸，炸至表皮香脆、金黄即可捞出；
步骤5：
最后佐以一小碟椒盐和米醋，松脆香嫩的桂花肉就完成了。
