食材：
糯米200克、清水足量、海盐一小勺、五香粉一小勺、红薯淀粉一大勺、菜籽油足量、锅具BRUNO圆锅
步骤1：
优质糯米用水浸泡大约3小时，以手轻轻一碾就碎为准。如图。
步骤2：
浸泡好的糯米
步骤3：
用网筛隔除水分。
步骤4：
将控水后的糯米放入料理盆，加盐。
步骤5：
加五香粉。
步骤6：
加淀粉，我用的是红薯淀粉，其他的淀粉也可以。加淀粉最大的妙处就是锅巴炸的时候不会散架，每一粒糯米会非常完整地拥抱在一起构成形状圆满的圆形锅巴。你用啥整形，ta最终都会乖乖成型，这是淀粉的功劳。
步骤7：
拌匀。
步骤8：
取一个这样的捞泡勺，不锈钢的，非常细密的网。我买的是酷新怡的捞泡勺，非常好用～用这个来作为炸锅巴定型的工具，网上一搜即可买到。
步骤9：
取BRUNO圆锅，带防飞溅功能的花边架超级好用，设计合理的锅锅做食物更加安全无忧。
步骤10：
倒入足量金黄的菜籽油。
步骤11：
用一个勺子将一小勺糯米平摊到捞泡勺上
步骤12：
油七八成热即可下锅
步骤13：
下锅别动，等过一小会定型后再动。
步骤14：
一会儿，用筷子轻轻一拨拉，锅巴就轻松离开捞泡勺啦，而且不会散架。
步骤15：
同样的操作炸好锅巴至金黄即可。
步骤16：
超级香酥，好吃极了。
步骤17：
特写
步骤18：
特写
步骤19：
成品图，金黄香酥，小时候的好味道。
步骤20：
直接当零食吃就很好吃，泡鸡汤骨头汤更是一绝呀。美味～
