食材：
鱼肉400克、鸡蛋1个、红薯淀粉40克、料酒60克、生姜适量、葱花适量、盐2克、白胡椒粉2克
步骤1：
鱼肉从鱼身体的一侧切开，剔除鱼排和大的鱼刺
步骤2：
把鱼肉从鱼皮上小心的剔出来，如果家里没有破壁机或者料理机，就用勺子慢慢的把鱼肉刮下来
步骤3：
生姜洗净去皮切丝，葱白切小段，加入60克的料酒混合放置一边备用
步骤4：
鱼肉放到料理机里，2档10秒一次，重复4次搅打成鱼肉泥。这个时候去烧一锅热水，水烧到冒小泡泡后关火
步骤5：
鱼肉泥加入浸泡过的葱白、生姜和料酒，2档10秒一次，重复2次
步骤6：
鸡蛋加入到鱼肉蓉里，2档10秒一次，重复2次，经过三轮的搅打，细小的鱼刺也完全打碎了
步骤7：
鱼肉蓉取出放到深的盆子里，加入淀粉混合均匀，戴上一次性手套抓取鱼肉蓉摔打50次，这样打出来的鱼丸口感Q弹更好吃
步骤8：
用左手抓取适量的鱼肉泥，从虎口位置挤出，用勺子把鱼丸刮到热水里
步骤9：
鱼丸挤好后大火煮开，捞出放冷水里浸泡10分钟，放凉后可以放冰箱冷冻保存
步骤10：
Q弹的鱼丸很好吃
步骤11：
做好的鱼丸可以放冰箱冷冻保存
