食材：
高筋粉250g、盐7g、水（和面用）500ml、红薯淀粉20g
步骤1：
将红薯淀粉和盐倒入面粉中搅拌。
步骤2：
先倒入一半的水搅拌，一边倒一边搅拌，用筷子按一个方向搅拌至顺滑，没有疙瘩。
然后再倒入另一半水，同上搅拌。
直至用勺子倒时，面糊成一条线。
步骤3：
圆形烤盘上涂上一层油，舀一勺面糊到在烤盘中。
步骤4：
均匀铺平。
锅中水烧开，将烤盘放在热水上，盖上盖子，中火五分钟左右。
步骤5：
帘子上先刷一层油，然后将刚刚做好的凉皮儿，倒扣在帘子上蒸。
步骤6：
蒸好的凉皮儿晾凉，然后折叠，切成段。
