食材：
奶油芝士300g、黄油45g、蛋黄57g、细砂糖20g、玉米淀粉11g、牛奶150g、蛋白95g、细砂糖55g
步骤1：
奶油奶酪软化，用刮刀或打蛋器拌匀。（我用的是KIRI奶酪，比较好拌匀，如果不好拌，建议隔水加热让其软化。）
步骤2：
黄油融化，分几次加入奶油奶酪中拌匀，每次拌匀后再加黄油拌，直至完全拌匀。
步骤3：
拌匀后的状态，备用。
步骤4：
蛋黄?20g细砂糖。
步骤5：
搅拌均匀。
步骤6：
再加入玉米淀粉。
步骤7：
搅拌均匀。
步骤8：
牛奶倒入奶锅中加热煮沸。
步骤9：
加入到蛋黄糊中。
步骤10：
快速搅拌均匀。
步骤11：
将牛奶蛋黄液再倒回奶锅中，隔热水小火加热，不停搅拌，直至成为粘稠的糊状，关火离开热水。
步骤12：
将蛋黄糊趁热倒入奶油奶酪中。
步骤13：
搅拌均匀至无颗粒状态。
步骤14：
盖湿布备用。
步骤15：
将蛋白冷冻至周边有稍稍的冰渣。
步骤16：
加人部分细砂糖，中速搅打2分钟，再加入部分细砂糖，低速打30秒，再把剩下的细砂糖全部加入到蛋白糊中，以划圈的方式慢慢搅打至湿性发泡。（就是蛋白提起来成大垂角状态。）
步骤17：
将1/4蛋白糊加入到蛋黄糊中，用刮刀拌匀。
步骤18：
再加入剩余的蛋白糊，快速拌匀。
步骤19：
将模具底部和周围铺上油纸，再倒入蛋糕糊至8分满。
步骤20：
烤箱预热180度，下层，180度烤15分钟，再160度烤25分钟，水浴法烘烤，关火后在烤箱内焖1小时后取出冷藏一夜。（水浴法我一般将放沸水的烤盘和烤架放在同一层，蛋糕模具放在烤架上就可以了。）
步骤21：
冷藏一夜后即可食用。
步骤22：
组织轻盈，芝士味浓郁，大爱！
步骤23：
