食材:
#面筋材料、面筋预拌粉200g、温水300g、盐3g、#辣椒油调料、粗辣椒粉6g、细辣椒粉5g、孜然粉4g、白芝麻6g、生抽40g、玉米油80g、#辅料、竹签适量
步骤1:
准备好所用的材料
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步骤2:
竹签洗干净后放水里泡半小时
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步骤3:
碗里加入约50度的温水,加入盐,搅拌至盐融化。
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步骤4:
面筋预拌粉慢慢的倒入碗中,并不断的搅拌,最成揉成一个带有一些孔洞略显粗糙但很有弹性的软面团。
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步骤5:
面团盖上保鲜膜,室温松驰1-2小时,面团摊开变得细腻些,还会析出部分水。
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步骤6:
将松驰好的面团摊开放在面板上,切成小条。
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步骤7:
取一块小面团,先用2根筷子***面团的一头,转动筷子边拉伸开面团,将面团均匀的缠绕在筷子上,拉紧一些,缠上后就会粘在一起了,最后从筷子上取下来即可。
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步骤8:
锅内加水煮开,放入缠好的面筋条,转中小火煮至面筋全部浮起来,约煮15分钟左右。
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步骤9:
煮好的面筋捞出来后过凉水。
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步骤10:
用清洗泡好的竹签将面筋穿好。
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步骤11:
再用刀转着斜切,将面筋切成串,并适当调整松动一些。
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步骤12:
准备辣椒油调料:将辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合,将油加热后倒入,拌匀,再倒入生抽拌匀,辣椒油就做好了。
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步骤13:
将面筋均匀的刷上辣椒油,排入垫了锡纸的烤盘,放置约30分钟再烤更入味。
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步骤14:
卡士蒸汽烤箱,选择上下火烘烤模式,开启热风,提前180度预热好,将面筋放入中层烘烤约10分钟
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步骤15:
面筋拿出来后翻面,均匀的刷一遍辣椒油,再放入烤箱继续烘烤约5分钟,辣劲十足的Q弹面筋就可以开吃啦!
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步骤16:
成品
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