食材:
鲜薄荷100g、糯米粉200g、粳米粉100g、蜜豆馅50g
步骤1:
摘取新鲜薄荷的嫩叶,薄荷尖部分。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_1b9c04a23be70a0d5cfa6f4f631e8937.jpg)
步骤2:
洗净,切碎,放进蒜臼中,捣碎。(因为做的青团不多,我用了古法取汁。做的多的亲们果断用料理机打汁)
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_b03e0912ecf1a78495657a2fd8e04e53.jpg)
步骤3:
薄荷要捣到粘糊状成薄荷泥,汁水不多。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_1888bb728200f4a4c222092645be527e.jpg)
步骤4:
在捣好的薄荷泥中加入适量热水,少量多次加入混合好的粉中(糯米粉150g,粳米粉75g,按2:1的比例混合好)。加水量要根据自己所用的糯米粉的吸水量适当的添加。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_9668615274f431532218c5668074a8cf.jpg)
步骤5:
和成软硬适中的面团,薄荷泥一同和入面中。(如果不是接着用就要放进保鲜袋中防干)
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_7c66c694f6ef708809412e6aab24ac2e.jpg)
步骤6:
取30g糯米粉和15g粳米粉混合后,用热水和成白色的面团放保鲜袋中备用。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_702ff14bb0f81db3c478aef2115a2d5f.jpg)
步骤7:
取40g左右薄荷面团,按个窝,捏扁,在中间填上自己喜欢的馅料,我用了蜜豆馅。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_54ecbd2fd72203629b849fcfe782bfd0.jpg)
步骤8:
借助虎口,用手慢慢揉捏封口,轻轻搓好团圆。注意不要用力过大,避免将馅与面团揉烂混合在一起。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_b1d49f1d185da3bdac4a54ac7b82032f.jpg)
步骤9:
搓好的青团放在丑桔叶上。(家里有粽叶的放粽叶上,我家小朋友正好在吃丑桔,我就用了洗净的丑桔叶)
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_44033d59bd1e61a6a0e7ed7130e154cf.jpg)
步骤10:
用和好的白色面团搓成瓜子状做青团上面的装饰花。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_548b1ef1dc29777516a4ce30af9ddd95.jpg)
步骤11:
装饰好的青团。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_b46049f1c492da71ede686f18715ab05.jpg)
步骤12:
上锅隔水蒸,大火开锅后转中火15-20分钟即可。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_129e88fba1c0610999b6ae99a38134c4.jpg)
步骤13:
做的不多,一顿就吃完了,所以上锅前,出锅后都没有给青团刷油。如果做的多,一顿吃不完,出锅后趁热刷一层薄薄的橄榄油,然后包裹保鲜膜保存,避免青团皮干硬。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_08e37f9ec4ed0cd0686a4e382601d2b0.jpg)
步骤14:
成品。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_5632f58bee2793984428395426c3138c.jpg)