食材：
五花肉500g、蛋清1个、蟹黄适量、小青菜几棵、葱姜末小半碗、水100ml、料酒适量、盐少许、白糖1小匙、玉米淀粉2大匙、生菜1棵
步骤1：
先用电磁炉的“炖熬”模式，大火力煮开转成小火力炖高汤。
步骤2：
葱姜末加水泡15分钟，备用。
步骤3：
猪肉去皮，切小块后用刀剁成肉末。
步骤4：
剁好的肉末加蛋清、料酒、盐、白糖搅匀，用力往一个方向用筷子搅打，边搅边加入适量的过滤后的葱姜水。
步骤5：
最后再加入蟹黄搅匀。
步骤6：
将搅好的肉末做成15个光滑的肉圆，取少许蟹黄分别嵌在每只圆子上，然后将做好的圆子逐个放入高汤中。
步骤7：
在每个圆子上盖上烫过的生菜叶，放入少许料酒、盐，盖上盖子，用电磁炉的“炖熬”模式，120瓦火力炖1到2小时。
步骤8：
关火。揭掉菜叶，放入小青菜，味道奇鲜美的清炖狮子头就做好了。
