食材：
整条草鱼切片（400g）、蛋清一个（30g）、黄豆芽一把（50g）、姜片五片（10g）、葱白一根、花椒十五粒（3g）、干辣椒十个（20g）、桂皮一根（1g）、八角三颗（2g）、香叶三片（1g）、莴笋一根（300g）、料酒两汤匙（30ml）、淀粉一汤匙（15ml）、郫县豆瓣酱三汤匙（45ml）、家乐鸡精半汤匙（4-5克）、高汤一碗（300ml）、油一瓶（500ml）
步骤1：
把鱼片用料酒、蛋清、淀粉、葱白腌制20至30分钟，莴笋去叶去皮切条，和黄豆芽焯水备用。
步骤2：
热油锅放入五粒花椒、辣椒、八角、桂皮、香叶小火炸出香气，捞去调料只留热油。
步骤3：
在油锅中加入五粒花椒和五枚干辣椒，爆香后加入豆瓣酱一起翻炒，倒入高汤和鸡精。鸡精能大大提升鱼片的鲜度，使其鲜辣可口。高汤煮沸后倒入鱼片，看鱼肉变白即可捞出。
步骤4：
将焯熟的莴笋和黄豆芽铺在碗底，放上煮熟的鱼片，倒入鱼汤。
步骤5：
另取一锅放油爆香五粒花椒和五枚干辣椒，乘热将花椒、辣椒和油一起浇在鱼上即可。
