食材:
草鱼2斤、淀粉60g~80g、大葱白4厘米长段、料酒25ml或者2勺、盐适量、蛋清1个、胡椒粉1勺、孜然粉半勺、姜与葱等量
步骤1:
买了条3斤的草鱼,割出两边鱼肉,大概2斤吧。主要是鱼肚子的大刺去掉,鱼肉取下鱼皮。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_d14103f76a9d260b373fd9e6cd536326.jpg)
步骤2:
没有这样大葱的,用小葱的葱白也行。把姜和大葱都尽量剁细碎。和鱼肉一起剁鱼泥。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_c36b0e6ee5834054a339a4527428aaea.jpg)
步骤3:
我家没有小朋友,所以剁鱼泥的时候加了点点醋,细剁把鱼背的小刺也碎掉,直接吃没问题。有小朋友的在这个步骤把鱼刺挑出来,或者专门只用鱼腩部分做一份。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_f75d070585f034761baf2628bde76dec.jpg)
步骤4:
剁好的鱼泥放入淀粉、料酒、盐(依个人口味)、蛋清、胡椒粉、孜然粉一起搅(打蛋器,搅拌机,手动筷子都可以)。先混匀食材,再加50ml一直搅,搅到水分吸收为止。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_97bf4be83d17a2739000067f70549407.jpg)
步骤5:
我这个还是偏湿了,后来的忘记拍照片了。最后水烧沸腾,勺子配合把鱼泥挤成丸,勺好一个下锅煮一个,煮到鱼丸浮在水面一会儿就熟啦~
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_979827d62e39ae73eb7652342e642591.jpg)