食材：
草鱼一条（3斤左右）、酸菜250g、干辣椒4只、花椒1小勺、蒜3瓣、姜5片、蛋清一1个、料酒一1勺、白胡椒粉适量、盐2勺、淀粉3小勺、葱3棵、泡椒5个
步骤1：
鱼片用淀粉，胡椒粉，蛋清，油，盐伴匀待用
步骤2：
炒锅内放入150克食用油烧至150℃，放入蒜，泡椒，酸菜翻炒，炒香后乘出
步骤3：
放油姜爆香后放入鱼骨，煎至2两面金黄加入料酒，加入1升水煮3分钟左右
步骤4：
加入酸菜煮1分钟（每个地方的酸菜咸度不一样，试汤味，淡了加盐加鸡精）
步骤5：
煮熟红薯粉铺底
步骤6：
酸菜鱼骨捞出
步骤7：
酸菜鱼汤大火煮沸
步骤8：
加入鱼片（鱼片摊开后不要动，大火煮至鱼片变白关火马上捞出，大概一分钟左右）
步骤9：
放入葱段，干辣椒段，花椒，淋热油完成
