食材：
螃蟹、干红辣椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、花椒、盐、白糖、桂皮、八角、胡椒粉、料酒
步骤1：
螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了。
步骤2：
开盖，去蟹腮，蟹心。把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会。
步骤3：
热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉.
步骤4：
下锅炸红后起锅沥油。
步骤5：
锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅。加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油。
步骤6：
倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可。
