食材：
大闸蟹10只、芹菜1把、大葱5颗、蒜瓣2个、生姜1块、干辣椒100克、花椒20克、郫县豆瓣酱2勺、火锅底料1块、鸡精2勺、油适量、料酒4勺、生抽2勺、淀粉适量
步骤1：
海鲜市场买回来的活蹦乱跳的新鲜的大闸蟹。（记得一定要买新鲜的活的大闸蟹哦！）
步骤2：
用剪刀先把大闸蟹的大钳子剪下来，以免咬着自己啦！
步骤3：
把大闸蟹的肚脐剪下来。（公蟹的肚脐是尖尖的，母蟹的肚脐是圆圆的，我今天买的是公蟹，现在这个季节正是大闸蟹最肥美的时候，公蟹也有很多蟹黄哦！）
步骤4：
用剪刀***蟹壳里，轻轻向上一掰，蟹壳就可以轻松的揭下来啦！
步骤5：
把大闸蟹的腮清理干净，用水冲洗一下。
步骤6：
用剪刀把大闸蟹从中间一分为二剪开。
步骤7：
依次把所有的大闸蟹都处理好了后，清洗干净备用。
步骤8：
大闸蟹中加入生姜，葱段，料酒，生抽拌匀，腌制10分钟左右。。
步骤9：
蒜瓣剁碎，芹菜切成段，大葱切成段，干辣椒切成段，生姜切成条，花椒，火锅底料，郫县豆瓣酱准备好备用。
步骤10：
盘里放入适量的淀粉，把大闸蟹均匀的裹上一层淀粉。
步骤11：
锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入裹好淀粉的大闸蟹炸至金黄稣脆，捞出沥干油分备用。
步骤12：
把大闸蟹的壳和钳子也放进油锅里炸至金黄色捞出备用。
步骤13：
锅里留适量的油，放入蒜瓣，生姜，花椒和干辣椒爆香。
步骤14：
放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火煸炒出红油来。
步骤15：
倒入炸好的大闸蟹翻炒片刻。
步骤16：
放入芹菜段和葱段翻炒均匀。
步骤17：
起锅前加入适量的鸡精调味即可。
步骤18：
成品图
步骤19：
成品图
步骤20：
成品图
步骤21：
成品图
步骤22：
成品图
步骤23：
成品图
步骤24：
成品图
步骤25：
成品图
步骤26：
成品图
步骤27：
成品图
步骤28：
成品图
步骤29：
成品图
步骤30：
成品图
