食材：
大闸蟹6只、鸡蛋3只、火腿末、豆苗、鸡汤、盐、糖、猪油、黄酒、姜汁、水、淀粉
步骤1：
将大闸蟹煮熟，拆肉，蟹壳洗净
步骤2：
将鸡蛋清打发成蛋糊，做成蟹壳大小的椭圆形，撒上火腿末和豆苗装饰，上锅蒸一分钟
步骤3：
锅烧热，下猪油，拆好的蟹肉炒香，下黄酒、姜汁、鸡汤、盐、糖，调味后稍煮
步骤4：
加水、淀粉少许勾芡，出锅装入蟹壳内
步骤5：
把蒸好的蛋清装在盛了蟹肉的蟹壳上
步骤6：
锅内加少许鸡汤，用水、淀粉勾薄芡，淋少许猪油，浇在蛋清表面
