食材：
鸡蛋2个、凉白开适量、盐适量、生抽3滴、亚麻籽油2勺、胡椒粉少许、料酒2勺、生姜适量、葱绿适量、大闸蟹一公一母两只、淀粉15克
步骤1：
大闸蟹刷干净，肚子朝上，凉水入蒸锅，大火蒸25分钟。
步骤2：
拆螃蟹，这个过程需要耐心和毅力，不能偷吃哦
步骤3：
其实我是花了三个半小时拆了八只（4公4母），但做这个菜，一公一母两只螃蟹的肉就够了，我拆这么多是因为还要熬蟹粥
步骤4：
展示一下庖丁解蟹的成果
步骤5：
生姜切碎末备用
步骤6：
葱切末备用
步骤7：
鸡蛋蛋黄蛋清分离，分别加入少许盐和胡椒粉调味
步骤8：
国内放入亚麻籽油，略微烧热后，放入姜末爆香，倒入蟹肉和蟹黄蟹膏翻炒
步骤9：
蟹肉炒香后倒入调好的蛋黄蛋液，小火翻炒
步骤10：
裹着蛋黄的蟹肉炒熟后，加入适量凉白开，中火烧开后，放入料酒、盐、生抽、白胡椒粉调味，再撒入葱末提香
步骤11：
最后淋入水淀粉勾芡，关火
步骤12：
将炒好的蟹肉装到蟹壳里备用
步骤13：
用打蛋器打发蛋白，打发到打蛋器拿出来，蛋白有小尖而且不软榻为准
步骤14：
将蛋白装入裱花袋中
步骤15：
再将蛋白挤到蟹斗上方
步骤16：
装饰上葱末和蟹黄后，入175度预热的烤箱中，上下火170度烤7-8分钟即可
步骤17：
烤好的蟹肉雪白为主。顶部略微焦黄
步骤18：
一勺下去，蟹肉的鲜美和嚼劲配上芙蓉蛋白的温润，整个人都飘了起来
步骤19：
当然，蟹肉的附属品小米蟹粥也是赞赞哒，做法简单就不写食谱了，就是小米粥熬好后放入蟹肉和姜，用盐和胡椒调味起锅放入葱花和香油就行啦！
步骤20：
再来一张全家福，蟹蟹大家！
步骤21：
好吃颜值高，忍不住多拍两张照片啦哈哈
