食材：
黄花鱼1条、玉米淀粉适量、生姜片2片、小葱1根、蒜头1瓣、番茄酱15g、细砂糖3g、白醋2g、盐1g、温水100g、淀粉水（含5g淀粉）50g
步骤1：
洗净的黄花鱼擦干表面的水分后，两面裹上玉米淀粉。
裹淀粉可以防止鱼皮粘锅，煎完后能保留完整的鱼皮，并且口感外酥内嫩。
步骤2：
热锅加油，加入生姜。
步骤3：
油热后请入黄花鱼。
步骤4：
中小火煎至一面定型后，翻面再煎，直至两面金黄酥脆。
煎的时间和火候，锅的导热性，鱼的大小都有关系，一般要煎个十来分钟，确保熟透。尽量用不粘锅来煎，这样可以避免糊锅。
步骤5：
盛起备用。
步骤6：
小葱切花。
葱白部分留起备用。
步骤7：
大蒜切末。
步骤8：
重新热锅，加入葱白和蒜末，利用煎鱼的底油炒出香味。
步骤9：
加入100g温水。
步骤10：
加入番茄酱、白醋、细砂糖和盐。
步骤11：
小火熬煮约3分钟。
步骤12：
加入淀粉水。
淀粉水提前用5g玉米淀粉和清水兑好。
步骤13：
煮开后关火。
步骤14：
把酱汁淋到鱼身，撒上葱花，即可开餐咯~
注意给小朋友吃鱼的时候，务必要将鱼刺仔细挑出，防止意外发生。
