食材：
鲳鱼(平鱼)一条、料酒两汤勺、盐半茶勺、姜丝适量、糖醋汁：、白糖三汤勺、白醋两汤勺、番茄酱三汤勺、淀粉一汤勺、清水三汤勺
步骤1：
1、鲳鱼处理干净两面用刀划几下，放入姜丝、料酒、少量盐***后腌制1――2小时(中间可以翻面)；
步骤2：
2、调糖醋汁――三汤勺白糖、两汤勺白醋、三汤勺番茄酱、一汤勺玉米淀粉、三汤勺清水；
步骤3：
3、用厨房纸巾吸干鲳鱼表面水分，两面沾薄薄一层淀粉防止下油锅飞溅；
步骤4：
4、锅中倒油，油温七成热将鲳鱼提着尾巴下锅中火炸，中间不断将热油浇鱼身，直到两面炸至金黄，将鱼慢慢装入盘子；
步骤5：
5、炒锅中留少量底油，将调的糖醋汁倒入锅中，中小火熬制变稠，关火；
步骤6：
6、趁热将熬好的糖醋汁从头到尾浇至鱼身。
步骤7：
7、成品，这颜色也太诱人了，开吃吧～
