黑皮刀鱼半条、油适量、葱适量、姜适量、八角一个、料酒适量、味极鲜适量、糖适量、味精适量、香菜适量

准备处理好的黑皮刀鱼（我家锅放不下一整条所以切开了，只做鱼头），准备葱片，姜片，八角，再切一份葱花一份香菜备用。

锅中烧油放入葱姜八角爆锅，把鱼放入锅中稍微煎一下，加入料酒，味极鲜，加入适量水，少许糖，味精，小火炖至收汁 （中间给鱼翻个面）。

收汁后乘出，撒上葱花香菜，轻轻刮去鱼皮，吃的时候鱼肉沾汤汁味道更好。