食材：
螃蟹2只、香菜2棵、生抽适量、陈醋或香醋2勺、盐适量、白糖少许、酱油少许、生姜多许、面粉和淀粉适量
步骤1：
将螃蟹洗净，也可以提前蒸几分钟，便于去除腥气
步骤2：
将螃蟹从中间拦腰一刀
步骤3：
将面粉、淀粉加水调匀，比较稠，稠到拿在手中不会像水一样滑落
步骤4：
将螃蟹的横切面粘上混合淀粉，一定要保证横切面被裹严实。用不完的混合淀粉不要扔
步骤5：
全部粘好后放在碗碟中静置等待
步骤6：
准备好姜丝等作料
步骤7：
热油起锅，将粘有混合淀粉的横切面放入油锅中小火煎炸。
步骤8：
全部放入后，小火煎炸，为的是将螃蟹内部的蟹黄等营养全部锁住。
步骤9：
一会以后，可翻身，让其炸的更加均匀
步骤10：
放入适量生抽和姜丝
步骤11：
放入适量酱油
步骤12：
倒入适量水、醋、盐等作料
步骤13：
快要盛时，将之前剩下的混合淀粉水倒入锅中，翻炒两下
步骤14：
最后起锅，可适量加入葱或香菜
