食材：
桂花鱼400g、香菇5朵、金华火腿中方10片、盐2克、糖2克、生粉半勺、花生油适量、姜一小块，切丝、花雕酒一勺、蒸鱼豉油一勺
步骤1：
桂花鱼杀好，准备片鱼肉
步骤2：
片成这样。不会操作的话上网搜索一下日本料理的片生鱼片的方法就懂了。关键刀要锋利。
步骤3：
片好后，鱼肉切厚片。
步骤4：
依次加入盐、糖、花雕酒，充分拌匀。然后放入半勺生粉，拌匀。最后加入小半勺食用油，拌匀。
步骤5：
金华火腿中方切薄片。由于火腿很咸，所以需要蒸20分钟，降低咸度。
步骤6：
香菇切厚片。
步骤7：
火腿片蒸好后拿出来开始摆盘。鱼肉放最下面，然后一片火腿一片香菇。这样摆满。
步骤8：
撒上姜丝，入蒸箱蒸10分钟。
步骤9：
出蒸箱，倒掉盘里的汁水。
步骤10：
淋上蒸鱼豉油
步骤11：
烧适量食用油
步骤12：
淋上油。开吃！
