宋嫂鱼羹

来源：家常菜做法 2020-02-20 15:24:09 编辑：家常菜做法主编

食材：

鳜鱼1条(约600克)、熟竹笋15克、水发香菇15克、鸡蛋2个、香葱2棵、生姜1块、淀粉适量、猪油50克、酱油1大匙、高汤10大匙、料酒1大匙、香醋1大匙、精盐2小匙、味精1小匙

步骤1 香葱、生姜、熟竹笋、水发香菇切丝，鸡蛋黄打散

步骤2 鳜鱼切成两片，加香葱丝、生姜丝、料酒、精盐，放入蒸锅用大火蒸6分钟左右，取出步骤3 锅内放猪油，下香葱丝煸至有香味，加入高汤煮开，放入料酒、熟竹笋丝、香菇丝，煮开后，把鳜鱼倒入锅内，加酱油、精盐、味精煮开，用水淀粉勾薄芡步骤4 .然后将蛋黄液倒入锅内搅匀，待汤再开时加香醋，浇上六成热猪油即可。起锅盛入汤碟，洒上火腿丝及葱姜丝即可。用胡椒粉拌食