食材：
法式酵头、高筋粉38g、室温水38g、即发干酵母0.4g、主面团、高筋面包粉210g、玉米粉（细）50g、室温冷（冰）水150g、糖15g、法式酵头全部、盐3g、室温黄油15g、蟹柳奶酪馅儿、蟹柳180g、奶油奶酪125g、速冻杂蔬50g、帕玛森奶酪碎20g、黑胡椒适量
步骤1：
现将法式酵头的所有材料用刮刀搅拌均匀。没有任何要求，搅拌均匀就可以了，这坨东西很湿很湿很湿。盖上保鲜膜室温发酵4小时左右，或室温发酵2小时+冷藏隔夜发酵。发酵好的组织呈现蜂窝状大气孔
步骤2：
将主面团除黄油外的其他材料（包括发酵好的酵头）放入和面缸，揉面至产生筋性
步骤3：
再加入室温软化好的黄油揉至扩展阶段
步骤4：
在能进微波炉的容器中秤取奶油奶酪，微波炉高火加热15秒
步骤5：
取出用刮刀搅拌至顺滑
步骤6：
加入蟹柳和杂蔬粒。蟹柳用手稍微撕撕碎
步骤7：
再放入帕玛森奶酪和黑胡椒，搅拌均匀
步骤8：
分成8等份，每份约45g左右。放入冰箱冷冻20分钟左右。
步骤9：
面团揉好后直接分成8份，每份约60-63g左右。滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟
步骤10：
取一个小面团，底面朝上，擀成面皮
步骤11：
包入一颗冻好的馅儿
步骤12：
收口处捏紧！
步骤13：
收口朝下放入烤盘，再用手整成较圆的样子。全部做好后盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
步骤14：
烤箱风炉预热175度，普通烤箱上下火185度，烤15分钟。进烤箱前给面坯先喷水。
