食材：
豆腐350克、鲤鱼1条、大葱1段、小葱2棵、姜片5片、大蒜3瓣、水适量、盐少许、白胡椒粉少许
步骤1：
1、准备好所用的食材，新鲜的鲤鱼让鱼贩给刨去鱼鳞，掏去内脏，回家清洗干净血水。
步骤2：
2、备好配料：切好葱段，姜片，蒜片，小葱取叶子切碎，备用。
步骤3：
3、盐卤豆腐，切成大小差不多的豆腐片，不要太薄也不要太厚。
步骤4：
4、鲤鱼用厨房纸，擦拭干水分，用刀正反两面打花刀，一面三刀即可。
步骤5：
5、铁锅放入花生油，端起锅把油转圈，抹匀锅的四周，烧至微热。
步骤6：
6、放入鲤鱼，中小火煎至金黄后翻面，把另一面也煎至金黄。
步骤7：
7、倒入开水（注意关键是开水，不是冷水），没过鱼身，放入姜片、葱段、蒜片，盖上盖子，大火煮15分钟。
步骤8：
8、这时候打开盖子，鱼汤已经变得雪白，放入豆腐块。
步骤9：
9、加入食盐调味，盖上盖子中火焖炖3分钟左右。
步骤10：
10、打开盖子，鱼香扑鼻，加入少许白胡椒粉调味，关火。
步骤11：
11、盛入汤碗里，放入香葱碎，开动把。
步骤12：
12、汤浓奶白，好有食欲。
步骤13：
13、肉质鲜嫩。
步骤14：
14、你学会了吗？
