食材：
鲤鱼一条大约2斤重、冻豆腐1斤、葱、姜、蒜适量、大料2个、玉米淀粉适量、油50克、生抽20克、老抽10克、白酒15克、糖20克、盐8克、醋15克
步骤1：
将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，我是买的活鱼，卖鱼的就帮我处理好了，然后把鱼切成4段，葱切成段、姜切成片、蒜剥好备用。
步骤2：
在鱼身上拍上玉米淀粉
步骤3：
炒菜锅倒食用油，加热至6成热，将鱼段依次放入油中
步骤4：
煎至表面金黄捞出来
步骤5：
冻豆腐提前解冻，切成2厘米见方的块
步骤6：
继续用锅中煎过鱼的油，把葱、姜、蒜、大料放进锅中爆香
步骤7：
再把炸好的鱼放进锅中，烹入生抽、白酒、老抽
步骤8：
然后在锅中加入热水，水量跟鱼持平就行，接着把糖、盐还有醋倒进锅中
步骤9：
把冻豆腐也倒进锅中，盖上锅盖调小火炖30分钟，鱼和豆腐都熟了，汤汁的量也收到整好了
步骤10：
出锅可以在上面撒点香菜或者蒜苗
