食材:
鲤鱼一条、猪油适量、姜片三四片、葱段三四段、蒜瓣儿三四瓣儿、花椒少许、大料(八角)一两个、酱油两勺、醋三勺、料酒一勺、盐适量
步骤1:
鲤鱼处理干净后在腮下方切一刀,找到腥线
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步骤2:
用手捏住腥线,然后用刀背在鱼身上轻剁,一边剁一边慢慢的抻出腥线,另外一面也有一条,也要抻出来
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步骤3:
这就是鱼的两条腥线
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步骤4:
在鱼身上划几刀好入味
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步骤5:
锅烧热加入少许猪油,没有猪油的小伙伴可以用素油煸炒几片五花肉来提香,有宗教信仰的的小伙伴可以只用素油
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步骤6:
下入葱、姜、蒜、花椒、大料、煸炒出香味
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步骤7:
然后把鱼放入锅中两面稍稍用锅底油略微煎一下
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步骤8:
加水(我加的是热水)刚刚没过鱼身即可,然后加入酱油、醋、料酒、盐,烧开后尝一下味道比平时口味略淡一些即可。大火煮开小火慢炖40分钟左右然后大火收汁
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步骤9:
上桌前撒上香菜碎即可
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步骤10:
当当当当当~哈哈哈开动啦,要快点吃哦,不然会被抢光光??
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